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米政府は現在、「Healthy People 2010」(www.healthypeople.gov)というキャンペーンを展開して、なんとか米国民の野菜・果物の摂取量を増やそうとしている。

「Healthy People 2010」では、２０１０年までに、野菜を1日に３食摂取する人の割合を５０％、果物を1日に2食摂取する人の割合を７５％に増やすことを目標にしている。

1食分は、生野菜は1カップ、果物と調理済み野菜は２分の１カップと規定されている。1カップは２５０ｃｃに相当。

しかしながら、米疾病管理センター（ＣＤＣ）がこのほど発表した報告書では、２００５年時点で、成人の米国人で1日に野菜を３食摂取した人の割合は２７．２％、1日に果物を２食摂取した人の割合は３２．６％にすぎなかった。

米国人の野菜・果物摂取量は１９９４年～２００５年かけてほぼ同量である。

今回のＣＤＣの報告書は、米全州で実施している連邦健康調査の一環で、２００５年に実施された成人３０万５０００人を対象にしたデータを基に作成している。

野菜摂取量が最も少ない年齢層は１８～２４歳で政府推奨量を満たした人の割合は１８％。その約８０％が、「皿に野菜があっても食べずに残す」と回答している。

果物摂取量が最も少ない年齢層は３５～４４歳で２８％だった。

６０歳以上の年齢層が最もよく野菜・果物を摂取しているが、それでも野菜が３３％。果物はすべての分野でもっとも割合が高い４６％だった。

ＣＤＣの担当者は、「肥満を減らし、肥満が原因の病気を減らすために、我々は目標達成をあきらめるわけにはいかない。野菜・果物は生でも冷凍でも乾燥でも缶詰でも形状はなんでもいい。そして、野菜・果物を1日５回に分けて摂取し、例えば、緑色のブロッコリー、赤色のトマト、オレンジ色の柑橘類というように、多彩な色の野菜・果物を選ぶことで多種類の野菜・果物を摂取してほしい。ウェブサイトやパンフレットでレシピや様々な野菜・果物も紹介しているので参考にして下さい。勿論、野菜・果物はよく洗ってから食べてください」とコメントしている。