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米国の有力な非営利消費者団体、公益科学センター（ＣＳＰＩ：Center for Science in the Public Interest www.cspinet.org）はこのほど、米国内の一般的な中華レストランの料理は、１皿の量が多すぎて、脂肪分、塩分も多く健康的ではないとする調査結果を報告した。

例えば、鳥の唐揚げと野菜の炒め物は、１皿１３００キロカロリー、塩分（ナトリウム）３２００ｍｇ、トランス脂肪酸１１ｇ。１皿で米国人の成人の１日の標準摂取カロリー２０００キロカロリーの６５％、塩分は５５％となる。前菜に春巻き（２００キロカロリー、塩分４００ｍｇ）を食べ、ライス（２００キロカロリー）も一緒に食べ、スープ、コーラを飲むと１食だけで１日の摂取カロリーを軽くオーバーしてしまう。

心臓病との関連が指摘されているトランス脂肪酸は、メキシコ、イタリア料理のレストランの方がもっと多いと報告されている。　

ＣＳＰＩの栄養専門家は、「野菜が多く、心臓の負担が少ない油脂を使う点では中華料理は優れているが、野菜炒めは９００キロカロリー、塩分は２２００ｍｇです。塩分の摂りすぎは高血圧の原因となります。我々は中華レストランだけを問題視しているのではなく、全米のレストランの料理の量を減らしてカロリーと塩分が減るように求めているのです。現状では消費者は（米国の）レストランの１食分は２食分と考えて、半分は持ち帰りましょう」とコメントしている。

そして、中華料理から塩分を減らすのは困難なので、野菜が多い料理を選ぶ、揚げ物は避けて焼き物・蒸し物を選ぶ、ソースはなるべく残すようにフォークか箸で食べる、他の人と分け合って食べる、飲み物はコーラではなくお茶にする、といったことを中華レストランでの食事の際に気を付けるようにアドバイスしている。

ＣＳＰＩは米国で最も影響力がある消費者団体で、食に関する発言が多い。ＣＳＰＩ発行の「Nutrition Action Healthletter」は、世界で最も発行部数の多いニュースレターである。