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アメリカの子どもに肥満が疫病のように増えている。この現状を憂い、警鐘を鳴らしている識者も多い。これに呼応して、ちかごろの食品メ－カ－やレストランは、とにかく肥満防止に照準を合わせて、菓子類つくりに工夫をこらし、子ども用メニュ－の中味を変えることに努力している。例えば、レストラン・チェ－ンの「ルビ－チュ－ズデ－」（RubyTuesday）では、従来子どものメニュ－の定番だった、ハンバ－ガ－、フライドチキン、フレンチフライをやめて、代わりに、グリルドチキン、マッシュトポテト、スティ－ムドブロッコリ－を盛ることにした。すなわち、油を使わずに調理することによって、ロ－ファット（低脂肪）、ロ－カ－ボ（低炭水化物）、低カロリ－を達成しようとしている。ルビ－チュ－ズデ－の調理研究開発部長のジュリエ・レイドさんは「子どもの健康を気づかっている親なら、ルビ－チュ－ズデ－へ行けばヘルシ－な食事ができるということを知っているはずです」と言う。昨年（2003年）は、マクドナルドが、ハンバ－ガ－を食べて肥満になった、という消費者からの訴訟を受けて、肥満になりそうなメニュ－を止めて、チキンやサラダなどに力を入れたことはよく知られている。子どもが朝食に食べるシリアルのメ－カ－、ジェネラルミルズ社（GeneralMills）は、人気のあるシリアルである、「トリックス」（trix）、「シナモント－スト」（CinnnamonToast）、「ココアパフ」（CocoaPuffs）の砂糖をうんと減らした製品を発売した。同様に、ライバル社のケロッグ社（Kellogg）も、シリアルの「フロステッド・フレ－クス」（FrostedFlakes）の糖分を大幅に減らした。公立学校で、学校給食や、校内に設置する自動販売機で、コ－ラなどソフトドリンク、キャンディ類、脂肪分の多いスナックを排除する動きが目立っている。これに対応して、あるフレンチフライ・メ－カ－は、油を使わずに、オ－ブンで焼いてつくるフレンチフライを開発した。こうすれば、心臓病などによくないとされているトランス脂肪も含まれず、なかなか好評だ。すでに、カリフォルニア州サンディエゴやアラバマ州の学校で、油を使わないフレンチフライを取り入れることにしている。ジョ－ジア州アトランタにある「イノベイティブ・キャンディ・コンセプツ社」（InnovativeCandyConcepts）は最近、菓子類の全製品から、精製された白砂糖を全廃した。